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            液氮食品

            時間:2018-06-19 08:51來源:班德液氮罐 作者:秩名 點擊:

            摘 要:國內外對液氮的應用已擴大到國民經濟的各個領域,如能源開發、交通運輸、醫療衛生、機械化工及食品工業等;本文就液氮在食品工業中的應用作了初步介紹,并簡單分析了我國利用液氮技術所存在的問題及應用前景。 液氮罐價格

            關鍵詞:液氮;食品工業;應用

            液氮是無色、無味、低粘度的透明液體,化學性質穩定,不與任何物質起化合作用;液氮的物理性質見表1。液氮作為空氣液化分離的zui大宗產品、工業制氧的副產品,加上液氮特有的性質,已逐步受到人們的重視和認可。

            把液氮作為理想的制冷劑應用于食品工業;尤其在食品速凍中的應用,已在世界范圍內有了長足發展,被國外譽為20世紀食品工業zui杰出的成就之一。在我國,液氮在食品工業各方面中的應用雖已逐漸興起,但存在的問題仍然很多。

            隨著人們對食品的要求越來越高,天然、營養、功能及安全的食品成為主導,液氮技術作為食品中低溫技術家族的一份子,取代傳統的加工方法,在食品工業領域一定會有較理想的發展。

            1 液氮在食品應用中具備的特點
            2 液氮在食品工業上的應用
            2.1 液氮在食品速凍中的應用
            2.2 液氮在飲料加工中的應用
            2.3 液氮在果蔬貯存保鮮中的應用
            2.4 液氮在肉制品加工中的應用
            2.5 液氮在食品低溫粉碎中的應用
            2.6 液氮在食品包裝中的應用
            2.7 液氮在食品冷藏運輸中的應用
            2.8 液氮在食品工業中的其它應用
            3 我國液氮應用技術遇到的問題
            4 國內應用現狀及展望 液氮罐價格

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